海底捞 2026 年做了一件让行业"看不懂"的事——把旗下供应链公司"蜀海"从"对内采购"升级为"对外品牌孵化器"。这意味着海底捞不再只是"自己用"，而是要把它的供应链能力、研发能力、品牌能力，开放给外部食材品牌做"共创"。
对食材行业来说，这是一次"游戏规则重写"。过去 30 年，火锅品牌和食材供应商是"甲方乙方"关系；2026 年开始，海底捞试图把它变成"合伙人"关系。
具体做法：蜀海现在有 3 条独立的"品牌共创线"，分别对应火锅底料、肉类、海鲜。外部品牌可以把研发、生产、品控交给蜀海，自己只做"产品定义 + 渠道运营"。蜀海按项目入股 10-30%，品牌保留 70%+ 的利润和品牌所有权。
听上去像"代工"，但本质完全不同——蜀海给的不是"代工产能"，而是海底捞 30 年沉淀下来的"火锅食材研发数据库 + 1300+ 门店消费者偏好 + 全球供应链网络"。这三样东西单独拿出去，市场上没有任何一家供应商能凑齐。
这听起来像"代工"，但本质完全不同——蜀海给的不是"代工产能"，而是海底捞 30 年沉淀下来的"火锅食材研发数据库 + 1300+ 门店消费者偏好 + 全球供应链网络"。这三样东西单独拿出去，市场上没有任何一家供应商能凑齐。
举个真实例子：某牛油火锅底料品牌加入蜀海共创后，第一年就拿到了 3 个"海底捞门店专属口味定制"的研发机会——这种机会过去只有海底捞内部研发团队能拿到。这就是"共创"带来的杠杆。
对中小食材品牌来说，这是个"花钱买不到"的机会窗口。过去你想进海底捞，要么自己产品够硬，要么关系够硬。现在多了一条路——做"蜀海共创品牌"，用海底捞的标准做产品，用海底捞的资源做渠道，自己只专心做品牌端。
金鲸有味 2025 年陪 2 个品牌走通了蜀海共创流程，其中一个牛油火锅底料品牌在 8 个月内拿到了海底捞 200+ 门店的稳定订单，加上外部商超渠道，全年 GMV 突破 8000 万。这是"渠道共创"模式的第一个完整样本。
但"蜀海共创"不是谁都能进。海底捞对共创品牌的筛选标准有三：(1) 创始人有 5 年以上的食材行业经验；(2) 产品有可验证的差异化壁垒；(3) 团队愿意接受 18 个月的"产品共研期"。
任何一条不过关，海底捞都不会接。金鲸有味 2025 年陪了 8 个品牌接触蜀海，最终只有 2 个进了共创池——筛选严格度可见一斑。
如果你的品类和火锅、餐饮 B 端相关，可以聊聊——蜀海的合作方式不止一种，金鲸有味可以帮你匹配最合适的那条路。
我们陪品牌方做的是"蜀海共创前的 90 天准备"——从供应链对标、产品定义到品牌故事，让品牌方在蜀海见面会上一次性通过率从行业平均 18% 提到 65% 以上。